איך להכין נקניקיות?

שיטות בישול לנקניקיות

קיימות כמה שיטות להכנת נקניקיות, כאשר כל אחת מהן מעניקה תוצאה שונה מעט מבחינת מרקם וטעם.

בישול במים

בישול נקניקיות במים הוא אחת השיטות הפשוטות והבריאות ביותר:

1. מלאו סיר בינוני במים עד לגובה של כ-5 ס”מ.
2. הביאו את המים לרתיחה על להבה בינונית-גבוהה.
3. הוסיפו את הנקניקיות בעדינות לתוך המים הרותחים.
4. הנמיכו את הלהבה ובשלו למשך 5-7 דקות לנקניקיות רגילות, ו-8-10 דקות לנקניקיות עבות יותר.
5. הוציאו את הנקניקיות מהמים באמצעות מלקחיים או כף מחוררת.

טיפ: הוסיפו למי הבישול תבלינים כמו עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור או מעט שום כתוש כדי להעשיר את הטעם.

אפייה בתנור

אפיית נקניקיות בתנור מאפשרת לכם להכין כמות גדולה בו-זמנית:

1. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות.
2. סדרו את הנקניקיות על נייר אפייה בתבנית, עם מעט מרווח ביניהן.
3. הניחו בתנור למשך 12-15 דקות, הפכו אותן במחצית הזמן.
4. לקבלת צבע זהוב יותר, אפשר להפעיל גריל לדקה-שתיים נוספות בסוף האפייה.

צלייה במנגל

צליית נקניקיות על מנגל מעניקה להן טעם מעושן ייחודי שרבים אוהבים:

1. חממו את המנגל לחום בינוני.
2. הניחו את הנקניקיות על הרשת.
3. הפכו את הנקניקיות בערך כל 2-3 דקות כדי להבטיח צלייה אחידה ולמנוע שריפה.
4. צלו למשך 10-12 דקות בסך הכול, עד שהנקניקיות מגיעות לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס.

רבים מאיתנו נוהגים לרכוש נקניקיות איכותיות בקצביות מקומיות, שם אפשר לקבל גם ייעוץ מקצועי לגבי סוגי הנקניקיות המתאימים לכל שיטת בישול. לצלייה מושלמת, בחרו נתח קצבים איכותי של נקניקיות, עדיף מבשר טרי וטוב.

כמה זמן לבשל נקניקיות?

זמן הבישול של נקניקיות תלוי בגורמים שונים כמו גודל הנקניקיות, אם הן טריות או קפואות, וכמובן שיטת הבישול:

• נקניקיות רגילות (דקות): 5-7 דקות בבישול במים, 10-12 דקות בתנור או על מנגל.
• נקניקיות עבות: 8-10 דקות בבישול במים, 15-18 דקות בתנור או על מנגל.
• נקניקיות קפואות: הוסיפו כ-3-4 דקות לזמני הבישול הרגילים.

חשוב לזכור: הדרך הבטוחה ביותר לבדוק אם הנקניקיות מוכנות היא באמצעות מד-חום. הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-74 מעלות צלזיוס לפחות.

וריאציות לנקניקיות ותוספות שכולם אוהבים

הנקניקיות הן בסיס מצוין למגוון רחב של מנות:

• משה בתיבה – נקניקייה עטופה בבצק עלים או בצק שמרים ואפויה בתנור. מושלם כחלק מתפריט אוכל בריא לילדים כאשר משלבים ירקות חתוכים לצד.
• פסטה ונקניקיות: חתכו את הנקניקיות לעיגולים, טגנו קלות, והוסיפו לפסטה עם רוטב עגבניות. מנה מהירה וטעימה לערב עמוס.
• צ’יפס ונקניקיות: צ’יפס פריך לצד נקניקיות מבושלות יוצר שילוב מנצח.
• נקניקייה בלחמנייה: החל מהגרסה הקלאסית עם קטשופ וחרדל ועד לגרסאות מתוחכמות עם שום קונפי, רוטב ברביקיו או כרוב מוחמץ.

מומלץ לגוון עם סוגי נקניקיות שונים. בקצביה תל אביב תוכלו למצוא מגוון רחב של נקניקיות מיוחדות כמו נקניקיות מרווה, נקניקיות גבינה ועוד.

טעויות נפוצות שתרצו להימנע מהן

אף שהכנת נקניקיות נראית פשוטה, יש כמה טעויות נפוצות שעלולות לפגום בתוצאה:

1. דקירת הנקניקיות בזמן הבישול: דקירת הנקניקיות גורמת לנוזלים לצאת החוצה, מה שעלול להוביל לנקניקיות יבשות. במקום זאת, אם אתם מודאגים מהתפוצצות, חתכו חתכים לאורך הנקניקייה.
2. בישול בחום גבוה מדי: חום גבוה מדי יגרום לנקניקיות להישרף מבחוץ בעוד שהפנים עדיין לא מוכן. עדיף לבשל בחום בינוני לאורך זמן.
3. מליחת הנקניקיות: רוב הנקניקיות כבר מתובלות היטב ומכילות כמות נדיבה של מלח. הוספת מלח נוסף עלולה להפוך את המנה למלוחה מדי.
4. הוצאה מוקדמת מדי מהמקרר: מומלץ להוציא את הנקניקיות מהמקרר כ-10-15 דקות לפני הבישול כדי לאפשר להן להגיע לטמפרטורת החדר, מה שמבטיח בישול אחיד יותר.
5. שימוש בנקניקיות לא טריות: איכות הנקניקיות משפיעה מאוד על הטעם הסופי. הקפידו לקנות נקניקיות טריות מקצביה איכותית ולשים לב לתאריך התפוגה.

לסיכום

הכנת נקניקיות היא אומנות פשוטה יחסית שעם מעט תשומת לב והקפדה על הפרטים הקטנים יכולה להניב תוצאות מצוינות. בין אם אתם מבשלים במים, אופים בתנור או צולים על מנגל, הקפידו על זמני הבישול הנכונים והימנעו מהטעויות הנפוצות. בחרו בנקניקיות איכותיות, שמרו על חום בישול נכון, והעזו לנסות תוספות מעניינות – ותיהנו מכל ביס.