ציוד למנגל – כל מה שצריך לצלייה מושלמת בחצר

כלים בסיסיים חיוניים לכל מנגל

לפני שמדליקים את הגחלים, כדאי לוודא שכל הכלים הבסיסיים באמת שם – כי בלי הציוד הנכון, גם המנגל הכי מושקע עלול להתפספס.

מלקחיים איכותיים – הכלי החשוב ביותר

אם יש פריט אחד שאסור לוותר עליו – זה המלקחיים. הם הכלי שילווה אתכם מהרגע שהבשר עולה על הרשת ועד שהוא מגיע לצלחת. השקיעו במלקחיים איכותיים עם ידיות ארגונומיות, מנגנון נעילה נוח וזיזים לאחיזה יציבה גם בנתחים חלקים. אורך של כ-30 ס”מ הוא אידיאלי – מספיק ארוך כדי לשמור על מרחק בטוח מהחום, אך לא מגושם מדי לשליטה מדויקת.

מברשות לניקוי הרשתות

רשת נקייה היא הבסיס לבשר טעים ולצלייה אחידה. שאריות שומן או רוטב עלולות לשרוף את הבשר ולהוסיף טעם מריר. מומלץ לבחור מברשת חזקה עם ידית ארוכה ונוחות אחיזה, ולהימנע ממברשות עם סיבי מתכת דקים שעלולים להתפרק ולהישאר על הרשת – סכנה של ממש למזון. מברשות סיליקון או נחושת הן חלופות בטוחות ועמידות יותר לאורך זמן.

מרית/הופכן לבשר

מרית טובה היא חברתם הטובה של ההמבורגרים, הדגים והנתחים העדינים. בחרו מרית רחבה עם קצה משופע, שמאפשרת להחליק בקלות מתחת למזון ולהפוך אותו מבלי לקרוע את הסיבים. החלק השטוח גם מאפשר לבדוק עשייה או להרים נתחים גדולים כמו אסאדו מבלי לשבור אותם. אם אתם עובדים עם גריל פחמים – עדיף מרית מנירוסטה עבה שתעמוד בחום גבוה.

מזלג לבשר ארוך

יש מצבים שבהם אין תחליף למזלג בשר ארוך – במיוחד כשמדובר בנתחים גדולים כמו אסאדו או טומהוק. הוא מאפשר לייצב, להזיז ולהרים את הבשר בבטחה מבלי להתקרב מדי לאש. חשוב לזכור – אל תשתמשו בו לבדיקת מידת העשייה, כי כל דקירה משחררת נוזלים ופוגעת בעסיסיות.

רשתות וכלי צלייה מתקדמים

אחרי שהציוד הבסיסי מוכן, אפשר לעבור לשדרוגים שמשנים את כללי המשחק. כלי צלייה מתקדמים מאפשרים לא רק לשפר את איכות התוצאה, אלא גם להרחיב משמעותית את מגוון המנות שאפשר להכין על הגריל.

פלנצ’ות ומחבתות למנגל

הפלנצ’ה היא אחד הכלים השימושיים ביותר לצלייה מדויקת. היא מונעת נפילת מזון קטן דרך הרשת, שומרת על עסיסיות ומאפשרת צלייה אחידה גם של ירקות, פטריות, פירות ים או תוספות עדינות. פלנצ’ה דו-צדדית מוסיפה עוד שכבת גמישות – צד חלק לבישול עדין של מנות רכות, וצד מחורץ לסימני צלייה מושלמים ולניקוז שומנים.
למי שאוהב שליטה גבוהה יותר, כדאי לשקול גם מחבת ברזל יצוק שמתאימה לחום גבוה ושומרת על טמפרטורה יציבה לאורך זמן – מושלם להמבורגרים, קבבים ודגים.

אביזרי מדידה ובקרה

הצלחה בצלייה היא לא רק עניין של אינטואיציה – היא נובעת מיכולת לשלוט בטמפרטורה ובתהליך הבישול. אפילו הבשר האיכותי ביותר עלול להתייבש או להישאר נא מדי אם אין לכם שליטה מדויקת על החום. כאן נכנסים לתמונה אביזרי המדידה והבקרה – הכלים שיעזרו לכם לדעת בדיוק מתי להפוך, מתי לסגור את המכסה, ומתי להגיש.

מדחומים למזון

מדחום דיגיטלי מאפשר לדעת בדיוק מתי הבשר מגיע למידת העשייה המושלמת. המודלים המתקדמים כוללים אפילו קישוריות בלוטות’ לשליטה מהסמארטפון.

כפפות עמידות חום

כפפות מקצועיות הן אביזר בסיסי. הדגמים המתקדמים מספקים הגנה מחום גבוה ועדיין מאפשרים גמישות ותחושה טובה.

טיפים לבחירת ציוד איכותי

חומרים עמידים – נירוסטה מול מצופים

נירוסטה איכותית היא המלכה של עולם המנגל – עמידה בחום, קלה לניקוי ולא מחלידה. כלים מצופים עשויים להיות זולים יותר בהתחלה, אבל הציפוי עלול להתקלף עם הזמן.

יחס מחיר-ביצועים

אמנם אפשר להשקיע הון בציוד מנגל, אבל חשוב לשקול את תדירות השימוש מול המחיר. אם אתם צולים בקביעות, כדאי להתייעץ עם מומחים בקצביה תל אביב שיכולים לכוון אתכם לציוד איכותי שיחזיק לאורך זמן.

שאלות נפוצות

אילו כלים הם הכי חיוניים למתחיל במנגל?

למתחילים אנחנו ממליצים על שלישיית הבסיס: מלקחיים איכותיים, מברשת ניקוי ומרית/הופכן. עם השלושה האלה אפשר להתחיל לצלות כמעט הכול.

איך לנקות נכון את רשתות המנגל?

הזמן האידיאלי לניקוי הוא כשהרשת עדיין חמה. חממו את הגריל לטמפרטורה גבוהה למשך 15-10 דקות, כבו, ואז נקו עם מברשת ייעודית.

לסיכום

עם הציוד הנכון ביד, אתם מוכנים לקחת את חוויית המנגל שלכם לרמה הבאה – לצלות בצורה מדויקת, נוחה ומהנה יותר. נשמח לענות על כל שאלה או לסייע לכם לבחור את הציוד המקצועי שמתאים בדיוק לצרכים שלכם באטליז חולון או בכל אחד מהסניפים שלנו ברחבי הארץ.