קציצות בקר ופרגית ברוטב מרוקאי מאת ענת אלישע!

המרכיבים לקציצות:

250 גרם פרגית טחונה

250 גרם בשר בקר טחון

בצל בינוני קצוץ

רבע צרור פטרוזיליה קצוץ

רבע צרור כוסברה קצוץ

שן שום מגורדת דק

4 כפות פירורי לחם

כף שמן זית

1/4 כוס מים קרים

כפית שטוחה פפריקה מתוקה

כפית שטוחה כמון

כפית שטוחה מלח

חצי כפית פלפל שחור

.

8-10 חצילונים קלופים לסירוגין

חציל בינוני קלוף לסירוגין פרוס עבה.

.

המרכיבים לרוטב:

כוס גרגירי חומוס לאחר השריה

2 יח׳ פלפל שושקה חתוך

2 יח׳ פלפל חריף חתוך

2-3 פלפל צ׳ילי יבש

ראש שום קלוף

כף גדושה פפריקה מתוקה

כפית שטוחה כמון

כפית שטוחה פלפל

חצי כפית כורכום

כפית מלאה מלח (לפי טעם)

1/3 כוס שמן זית/אחר

2 כוסות מים.

חצי צרור כוסברה קצוצה