צלי בקר בתנור עם פטריות ועצמות מוח מאת מעיין בן אבו ומעדני גורמה

מסדרים בתחתית הסיר את הבצלים, הפטריות ותפוחי האדמה.
מניחים מעל את נתח הבקר, מזלפים שמן זית, מתבלים ומורחים עליו חרדל.
מוסיפים את השום, עצמות המח, המים, היין, עלי הדפנה והפלפל האנגלי.
מכסים בנייר אפייה רטוב, נייר כסף ומכסה.
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך שעתיים.
מוציאים את הנתח, מצננים ופורסים.
מחזירים לסיר ומחזירים לתנור מכוסה לשעה נוספת.
מסירים את המכסה ומשחימים יפה.
וזהו הצלי מוכן מקשטים בטימין טרי ומגישים סיר חגיגי ומפנק לכבוד שבת