שניצל פרגית מושלם מאת קובי אדרי!

אופן ההכנה

1. בקערה שוברים 4 ביצים, מוסיפים חרדל, מלח ופפריקה ומערבבים היטב.
2. מכינים שלוש קערות: אחת עם קמח, אחת עם בלילת הביצים ואחת עם פירורי לחם ושבבי בצל מטוגן.
3. טובלים כל חתיכת פרגית קודם בקמח, אחר כך בביצה, ולבסוף בפירורי הלחם – ומהדקים קלות.
4. טיפ: שמרו יד אחת יבשה ויד אחת רטובה – זה מונע גושים בציפוי.
5. מחממים שמן עמוק במחבת ומטגנים כל שניצל כ־2.5 דקות מכל צד עד להשחמה יפה.
6. מעבירים לרשת קריספר או לצלחת עם נייר סופג.
7. לסלט: חותכים עגבניות, פלפל חריף ושום, מוסיפים מלח ושמן זית ומערבבים.
8. שורפים פיתה על הגז, שמים חומוס, טחינה, סלט, שניצל, בצל ירוק – ובתיאבון