שוקי אווז חגיגיות בתנור עם שומר ותפוחי אדמה, בגלייז רימונים מאת מעדני גורמה ולימור עוזרי

אופן ההכנה:
1. מנקים ומייבשים היטב את שוקי האווז. אם נשארו שערות או נוצות בולטות בעור, מוציאים אותן בעזרת פינצטה או חורכים בעדינות. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה ומניחים בצד.
2. בתחתית התבנית מסדרים את פרוסות הבצל. מעל מפזרים שומר, לימון, תפוחים, שיני שום, צ׳ילי ותפוחי אדמה.
3. מניחים מעל הכול את שוקי האווז כשהעור כלפי מעלה ומפזרים טימין ורוזמרין. אין צורך להוסיף שמן, שומן או מים.
4. מכסים בנייר אפייה ואוטמים היטב בנייר כסף. אופים ב־170 מעלות עליון־תחתון כ־4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ונפרד בקלות מהעצם ותפוחי האדמה רכים.
5. מסירים את הכיסוי ובזהירות מוציאים מהתבנית את מרבית הנוזלים והשומן שהצטברו, ומשאירים רק מעט בתחתית. שומרים 2–3 כפות מהם לגלייז
6. מערבבים את חומרי הגלייז. מסירים את הכיסוי, מורחים את שוקי האווז היטב בגלייז ומחזירים לתנור ב־220 מעלות ללא כיסוי ל־15–25 דקות, עד שהעור שחום, מבריק ומקורמל.

להגשה אפשר לפזר גרגירי רימון וטימין טרי ולהגיש את התבנית כולה למרכז השולחן