אופן הכנה
- מחממים שמן בסיר עמוק ומוסיפים את הבצל.
- מטגנים קלות ומוסיפים את נתחי הבשר.
- צורבים היטב מכל הצדדים ומוסיפים את התבלינים למעט הכוסברה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה (שלמים או חצויים) ואת הפול הירוק.
- מוסיפים מים עד לכיסוי מלא של המרכיבים ועוד 2 ס”מ
- מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים להבה.
- מבשלים כ 2.5-3 שעות או עד ריכוך מלא של הבשר.
- מוציאים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה גס!
- מחזירים לסיר ומערבבים.
- מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ולאחר 5 דק’ המרק מוכן.
הרכיבים
נתח אונטריב משויש ארגנטינאי שלם משקל של קילו מאתיים עד 1.5 מעדני גורמה
2 בצלים לבנים קצוצים
6-7 תפוחי אדמה גדולים קלופים
600 גרם פול ירוק קלוף (או שקית קפואה)
צרור כוסברה קצוץ
כפית כורכום
כפית פלפל לבן/שחור
מלח (לפי טעם)
3-4 כפות שמן
4-5 כפות שמן זית
