ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני מאת מעיין בן אבו ומעדני גורמה

מערבבים בקערה את הבשר, עם הירק הבצל סלרי קישוא ותפוח אדמה שקצצנו ביצה, פירורי לחם, שמן והתבלינים לתערובת אחידה.
ממלאים כל תחתית ארטישוק ומהדקים בעדינות.
בסיר רחב מחממים שמן, מוסיפים בצל וסלרי ומטגנים עד ריכוך.
מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם בשמן.
מוסיפים מים, סוגרים מכסה ומבשלים כ-10 דקות.
מוסיפים את האפונה ואת הארטישוקים הממולאים.
סוחטים מעל מיץ מחצי לימון ומזלפים מעט דבש.
מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ-45 דקות.
פותחים את הסיר, מסדרים פלחי לימון מעל ומעבירים לתנור ללא מכסה לכ-15 דקות להשחמה יפה.