למה פרגיות בסיר אחד הן הפתרון הטוב ביותר?
סיר אחד פירושו פחות כלים לשטוף! זהו אחד היתרונות הגדולים של שיטת בישול זו. כשכל המרכיבים מתבשלים באותו סיר, אתה חוסך זמן יקר בניקיון המטבח אחרי הארוחה. הבישול בסיר אחד מאפשר לכל הטעמים להתערבב יחד באופן מושלם. נוזלי הבישול של הפרגיות ספוגים באורז, מה שיוצר טעמים עשירים ומורכבים בכל ביס.
המצרכים הנדרשים למתכון
לפרגיות וירקות:
- 700-500 גרם פרגיות (אפשר גם נתח קצבים איכותי, חתוך לקוביות(
- 2 בצלים קצוצים
- 4-3 שיני שום כתושות
- גזר אחד חתוך לקוביות קטנות
- כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
לאורז והתוספות:
- 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף ומסונן
- 3½ כוסות מים רותחים
- כוס חומוס מבושל (אפשר גם מחומוס בקופסה, מסונן)
- ½ צרור כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה
הוראות הכנה צעד אחר צעד
חתוך את הפרגיות לקוביות בינוניות ותבל אותן. לאחר מכן, חמם סיר עם שמן זית וטגן את הפרגיות כ-5 דקות. הוצא אותן ושמור בצד. באותו סיר, טגן את הבצל והגזר כ-5 דקות, הוסף את השום ואחר כך החזר את הפרגיות לסיר.
הוסף את התבלינים והאורז וערבב היטב. שפוך את המים הרותחים, הבא לרתיחה, ואז הנמך את האש למינימום, כסה את הסיר ובשל כ-15 דקות.
לאחר הבישול, הוסף את החומוס מעל, כסה שוב וכבה את האש. תן לסיר לנוח 10 דקות נוספות. ערבב בעדינות, הוסף את הכוסברה ותקן תיבול אם צריך.
טיפים להצלחה מושלמת
הסוד לפרגיות רכות הוא לא לבשל אותן יותר מדי בשלב הטיגון הראשוני – רק להשחים קלות. כדי לקבל אורז אחד-אחד, שטפו אותו היטב, סננו וטגנו אותו קלות בשמן והתבלינים לפני הוספת המים. יחס של כ-1:1.75 (אורז:מים) בדרך כלל נותן תוצאה מצוינת.
וריאציות טעימות למתכון הבסיסי
אפשר לגוון את הסיר בקלות לפי העונה והחשק – להוסיף ירקות עונתיים כמו קישואים, פלפלים צבעוניים, אפונה או שעועית ירוקה, כולם משתלבים נהדר עם האורז והפרגיות. בחורף תוכל להפוך את המנה ל”חורפית” יותר עם תבלינים חמימים כמו קינמון וכמון, ובשילוב צימוקים או משמשים מיובשים תקבל סיר עם ניחוח קל של מטבח מזרחי, כזה שעושה חשק לעוד.
עצות להגשה ואחסון
את התבשיל אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה. הוא מעולה גם כמילוי לפיתה עם טחינה ולימון סחוט, או להגשה בצלחת לצד סלט ירוק פשוט וירקות מוחמצים
לסיכום
פרגיות בסיר אחד הן פתרון מושלם לארוחת אמצע שבוע מהירה וטעימה, בלי הר של כלים במטבח. רוצה לחסוך עוד יותר זמן? אפשר להזמין בשר עד הבית ולהישאר רק עם ההכנה בסיר. עם מעט תכנון, תוכל להגיש לכל המשפחה ארוחה מאוזנת, ואז לשחק עם הירקות, התבלינים והווריאציות ולהפוך את המתכון הזה לסיר הקבוע שלך.
