כל הקצביות של מעדני גורמה כשרות ועומדות תחת השגחת הרבנות המקומית באזור בו הקצביה נמצאת.
סוג הכשרות משתנה בין קטגוריות המוצרים השונים:
בשר בקר – ברוב הקצביות הבשר חלק רבנות לפי חומרות מרן הבית יוסף ובחלק מהקצביות הבשר כשר ולא חלק. כמו כן יש מספר קטן של קצביות בהן הבשר בכשרות הבד”צ.
בשר כבש – רמת הכשרות משתנה בין הקצביות השונות. ברוב הקצביות הבשר חלק רבנות לפי חומרות מרן הבית יוסף ובחלק מהקצביות הבשר בכשרות הבד”צ.
חלקי העוף וההודו – כשרים למהדרין בהכשר הרבנות.
סדרת ההמבורגרים, קציצות וקבבים – הבשר חלק למהדרין לפי חומרות מרן הבית יוסף.
הנקניקיות – בשר בכשרות רגילה לא חלק.
דגים קפואים – בכשרות הבד”צ.
דגים טריים (נמכרים ברוב סניפי יוחננוף ובחלק מסניפי מחסני השוק) – בכשרות הבד”צ.